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2009年10月1日

茶葉蛋電鍋食譜

自從加菲貓的媽知道西班牙雞蛋依照蛋雞受虐待程度分級(見《雞蛋知多少?》一文),就只買養在戶外、可以活動、吃有機食物、沒餵食賀爾蒙、抗生素等的蛋雞生的雞蛋。

在普通超市最常見的
"編號是 0 開頭" 的雞蛋就是 Pazo de Vilane 這一牌子了
昨天在家樂福遇到特價,加菲貓的媽一口氣買了 2 打 Pazo de Vilane 雞蛋,結果,一回到家才發現,家裡還有將近 2 打雞蛋,所以,今天只好想辦法消耗四十幾個雞蛋:做茶葉蛋。

以前加菲貓的媽很講究,煮雞蛋時還在水中加入一小匙鹽,將雞蛋翻動數次,讓煮出來的蛋黃在雞蛋中間,加茶葉滷包在鍋中慢火煮開時,水煮乾了還只加冰塊不加水,讓蛋白會較Q .....

現在沒這閒功夫等在灶爐邊慢慢看,就靠大同電鍋做茶葉蛋了。

以下是茶葉蛋電鍋食譜,給大忙人或懶人用!

材料:
12 個雞蛋
紅茶
包 3 包
烏龍茶葉適量
滷包 1 包
醬油適量
鹽適量
糖適量
可樂一小罐(加了
可樂味道更好

做法:
  1. 生雞蛋洗過後放進大同電鍋外鍋(不須用到內鍋),在外鍋加一些水,用電鍋直接煮雞蛋,按下開關蒸至開關跳起。
  2. 煮熟雞蛋、電鍋跳起後半小時,雞蛋拿出來,輕敲蛋殼使之產生均勻裂紋,以方便入味。
  3. 煮熟敲裂蛋殼的雞蛋放進電鍋內鍋,加水淹過雞蛋,再加滷包(有八角的更香)紅茶包 3 包烏龍茶葉適量醬油(醬油與水之比例依各人口味酌增減)和鹽及可樂,再放入大同電鍋中悶煮,外鍋放 1 杯水,等電鍋跳起後,就可以了。
  4. 事實上,經實驗,茶葉蛋泡在滷汁中一天,第二天早中晚再各加熱一次,也就是經過四次煮沸歷時一天以上的過程,更會入味!
再次感激大同電鍋,加菲貓的媽沒它在西班牙可活不下去啦!



2 則留言:

  1. 西班牙的媽媽問我為什麼台灣煮飯要洗米?
    她還要我煮飯給他看。
    問題是,我只會用電鍋煮,沒有大同電鍋阿!

    回覆刪除
  2. 個人在加拿大, 對「沒有大同電鍋活不下去」一說很有同感!!!

    回覆刪除

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